Enchiladas de Pollo de Deer Valley

Rinde 8 enchiladas
Ingredientes de Enchiladas

  • 1.5 libra de pollo desmenuzado
  • 2/3 taza de cebolla roja picada
  • 2 cucharadas de OOMPH (se puede comprar en el Deer Valley Grocery o en el supermercado)
  • 3 oz. de queso cheddar, rallado
  • 2/3 taza de crema agria
  • 2/3 taza de cilantro, picado
  • sal y pimienta al gusto
  • tortillas de maíz de 8 o 9 pulgadas
  • queso Monterey Jack, rallado
  • salsa de enchilada roja (ver la receta abajo)

Deer Valley Enchilada Salsa Rojo

Ingredientes de Salsa Rojo

  • 5 oz de mantequilla
  • 3.5 cucharadas de ajo en puré
  • 1/2 taza de OOMPH (se pueden comprar en Deer Valley Grocery o supermercados)
  • 3.5 cucharadas de california polvo de chile
  • 1/2 chucharadita de hoja de laurel
  • pimienta negro al gusto
  • 4 oz de jugo de tomate
  • 4 oz V8 jugo de vegetales

Instrucciones de Salsa Rogo

  1. Derretir la mantequilla.
  2. Saltee el ajo por 2 minutos. Añadir las especias OOMPH, polvo de
    chile y la hoja de laurel.
  3. Rehogar por 5-8 minutos.
  4. Añadir los jugos, cocer a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo
    con frecuencia.
  5. Enfriar en el refrigerador.

Instrucciones de Enchiladas

Precalentar el horno a 350 grados.

  1. Mezclar todo menos los 2 últimos ingredientes (el queso y la salsa) en un tazón.
  2. Rodar elrededor de 1/2 taza (o no más de 1 taza) de la mezcla en cada uno de las tortillas de maíz.
  3. Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno a 350 grados durante aproximadamente 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados.
  4. 4. Retire el papel aluminio, sofocar con la salsa roja para enchiladas y espolvorear de Monterey Jack. Volver al horno hasta que se derrita el queso.
  5. Sirva con una ensalada verde y frijoles negros.

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