Sopa de Pollo y Tortilla

chicken tortilla soupPara 10 personas

Ingredientes:

  • 2/3 libra fajita de pollo sin sazonar
  • 2 cucharadas matequilla
  • 2/3 libra cebolla amarilla
  • 3 1/2 tazas agua
  • 3 1/3 cucharaditas base de pollo
  • 2 2/3 tazas leche evaporada
  • 2/3 taza salsa
  • 1/8 de lata de frijol kidney (enlatado)
  • 1 1/3 onzes chile en polvo
  • 1 cucharadita polvo de ajo
  • Lata de 10 onzas de frijol negro
  • 10 onzas maize congelado
  • 1 1/3 cucharadita comino
  • 2/3 cucharadita hojas de oregano
  • 5 onzes queso cheddar tinturado
  • 1 1/3 cucharadas harina
  • 1/8 cucharaditas pimienta de cayena

Preparación:

  1. Derrita la mantequilla en una en una olla grande.
  2. Añadir el ajo y la cebolla y rejogar hasta que se suavizó, 5 minutos.
  3. Añadir la harina y mezclar bien, cocinar por 1 minuto más.
  4. Escurrir los frijoles.
  5. Añadir el caldo, leche, salsa, pollo, frijoles, maíz, comino y todas las otras especias.
  6. Cocer a fuego lento hasta que la sopa espese ligeramente.
  7. Sirva la sopa en un tazón y cubra con ½ onza de queso cheddar.
  8. Ofrecer tiras de tortilla y crema agria en el lado.

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