Pozole – Español

Ingredientes:

• Una pierna de puerco (Puede sustituir otras carnes asadas como prefiera)

• 3 latas de 15 oz de maíz blanco (Hominy) (EATS proporcionó suficiente para duplicar esta receta)
• 4 tazas de caldo de pollo (EATS proporcionó suficiente para duplicar esta receta)
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• 1 cucharadita clavos enteros
• 1 cucharadita semillas de comino
• 2 chiles de árbol secos, sin tallo ni semillas
• 2 chiles anchos secos, sin tallo ni semillas
• 2 chiles guajillos secos, sin tallo ni semillas
• Sal 
• Pimienta 

Condimentos que pueden agregar: 

• Repollo
• Limon
• Aguacate
• Chile serrano picado 
• Chicharron 
• Tostada 

1. Primero pon a hervir la pierna con el ajo, cebolla, clavo, comino y el caldo de pollo. Puedes usar mas caldo de pollo o agua para cubrir la pierna por completo. Deje hervir, luego cubra y reduzca a fuego lento. Deje hervir a fuego lento durante una hora y media. 
2. Agrega sal y pimienta a su gusto. 
3. Coloque los chiles secos en un tazón y vierta 2 tazas de agua hirviendo. Deje en remojo 30 minutos. Coloque los chiles y aproximadamente ½ taza de su líquido de remojo en una licuadora. Licue hasta que quede suave, agregando más agua según sea necesario.
4. Agregue el puré de chile y el maíz a la olla con la pierna de cerdo. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, hasta que la pierna de cerdo esté muy tierna, aproximadamente 1 hora y 30 minutos más. 
5. Cuando la pierna está cocida se tiene que sacar y ponerla en un traste. 
6. Servir con los condimentos de su gusto.