Arroz Picante con Tomate

Ingredients

Ingredientes
• 1 lata de 14 oz de sopa de tomate
• ¼ taza de agua
• 1 taza de arroz blanco o integral
• 14 oz de frijoles negros (1 lata o frijoles negros secos hidratados)
• 2 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo picados
• 1 jalapeño, picado (quite las semillas para un plato menos picante)
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de chile en polvo
• ¼ de taza de cilantro fresco o seco
Ingredientes opcionales para cubrir
• ½ aguacate, en rodajas
• 1 tomate fresco, cortado en cubitos
• Hojas de cilantro fresco
• Salsa

Instructions

1. Si usa frijoles secos, hidrátelos remojándolos durante la noche (12 a 24 horas) en agua fría o hirviéndolos a fuego lento en agua caliente (3 a 4 horas).
2. En una cacerola, combine 1 taza de arroz con la lata de sopa y ¼ de taza de agua.
3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, tapar, reducir el fuego a bajo y cocinar durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar la sartén, tapada, durante otros 5 minutos.
4. Caliente una sartén de 10 a 12 pulgadas a fuego medio-alto. Vierta el aceite y saltee el ajo y el jalapeño hasta que el ajo se dore y el jalapeño huela picante, aproximadamente 1 minuto.
5. Agregue los frijoles negros, el comino y el chile en polvo; revuelva dos o tres veces para incorporar la mezcla y cocine las especias, aproximadamente 30 segundos.
6. Agregue el arroz cocido y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté tibio, de 1 a 2 minutos. Sirva inmediatamente sobre tortillas o con totopos.
7. Sirva inmediatamente sobre tortillas o con totopos. Cubra con los ingredientes adicionales que desee.